Estudiantes inventan envases comestibles a partir de cáscaras de huevo

Producto premiado de la Universidad de Hohenheim: El empaque hecho de cáscaras de huevo viejas impresiona al jurado como empaque para sopas en bolsas, se puede comer y proporciona valiosas proteínas adicionales

Cuando está seca, la bolsa de 4 x 2 centímetros parece de plástico normal. Pero basta con un poco de agua caliente, y en cuestión de segundos no queda nada.

No hay residuos de plástico que sean dañinos para el medio ambiente al comer bocadillos.

“¡Al usar proteínas, nuestro empaque es incluso realmente saludable!” afirmó Lina Obeidat, quien está estudiando una maestría en Ciencias de los Alimentos en la Universidad de Hohenheim.

Obeidat tuvo la brillante idea mientras cocinaba con su madre:

“Habíamos quedado con cáscaras de huevos para nuestro plato. En el momento en que estaba a punto de tirar las cáscaras, la idea pasó por mi mente: lo que protege el huevo también debe ser adecuado como embalaje, no?“

En su módulo, Obeidat encontró a cuatro compañeros que se entusiasmaron con la idea. Alena Fries, Bahar Abrishamchi, Paulina Welzenbach, Cora Schmetzer y Lina Obeidat compitieron como Team EDGGY en EIT Food Solutions: Reuse2Repack Challenge.

El concurso trata sobre el desarrollo de una solución de envasado de base biológica a partir de residuos de alimentos.

Sin embargo, pasaron otros 9 meses antes de que se lograra el éxito.

“Antes de los primeros experimentos, primero estudiamos extensamente la literatura técnica”, recordó Alena Fries.

“Definitivamente, todo no fue un proceso lineal. En el laboratorio, seguimos revisando nuestro enfoque, ajustando los métodos y analizando los resultados.

Por ejemplo, experimentamos con almidón, pero descartamos esa idea: el empaque se volvió demasiado duro”.

O estudiaron el proceso de secado: “¿Cuándo está demasiado húmedo, cuándo está demasiado seco? Así que constantemente estábamos girando los engranajes y examinando cada prototipo en busca de fortalezas y debilidades, hasta que finalmente obtuvimos el mejor resultado”.

Y eso es ingeniosamente simple: “Nuestro empaque está hecho de una mezcla simple de proteína vegetal, cáscaras de huevo y plastificantes estructurantes como el agua“, dijo Bahar Abrishamchi.

“No es nada lujoso o complicado, pero funciona”.

“La producción de este material de empaque fue un viaje tan gratificante como desafiante”, dijo Cora Schmelzer.

“El desafío Resuse2Repack nos ha permitido pasar por un ciclo de investigación mientras adquirimos nuestras propias habilidades empresariales que se pueden aplicar a muchas áreas diferentes de la vida”.

El desafío ahora ha terminado, EDGGY ganó el premio a la idea más innovadora y fue honrado por este logro en Roma en noviembre.

¿Es ese el final del producto y el final del equipo? No.

Y Paulina Welzenbach agregó: “Nuestro producto puede y debe mejorarse, y queremos lograrlo, tal vez incluso crear nuestra propia empresa emergente”.

Sin embargo, ya están orgullosos de que “nosotros en EDGGY hemos desarrollado una idea que puede reducir los desechos plásticos. Y estamos emocionados de ver lo que nos depara el futuro”.

Fuente: University of Hohenheim