Están desarrollando una alternativa a base de plantas para la leche de vaca

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Hay una gran cantidad de razones para reemplazar la leche de vaca con alternativas como leches de nueces, leche de avena o leche de soja, pero para aquellos que disfrutan de la experiencia de consumir productos lácteos de origen animal, las alternativas simplemente no son las mismas.

Así que Impossible Foods, fabricantes de Impossible Burger y otras alternativas de carne a base de plantas, están trabajando en otro sustituto de alimentos que se ve, sabe y se comporta como la leche de vaca.

La compañía le dio al mundo su primer vistazo a su nueva alternativa de leche de vaca a base de plantas que aún no ha sido apodada con un nombre comercial pegadizo.

Al igual que el buque insignia de la empresa, Impossible Burgers, la nueva alternativa láctea de Impossible Foods se elabora con proteínas estables de origen vegetal.

La idea es que no solo se mezcle adecuadamente con otros líquidos (como el café caliente) sin formar precipitados que puedan alterar la textura y la experiencia de beber, sino que también se puede batir en espuma y usar como ingrediente en otros productos alimenticios sin tener que modificar una receta como a menudo se requiere con otros sustitutos.

Al igual que con los productos cárnicos de Impossible Foods, el objetivo de la alternativa láctea es preservar la experiencia de consumir productos lácteos, incluida la textura, la sensación en la boca y el sabor, mientras se reduce la demanda de cría de animales como el ganado.

En otras palabras, Impossible Milk, o como sea que la compañía termine llamándola cuando esté lista para ponerla oficialmente a disposición del público, no será necesariamente un reemplazo de la leche de soja o las leches de nueces.

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Hay muchos consumidores que prefieren esas alternativas a la leche de vaca.

El objetivo de Impossible Foods es crear una alternativa para aquellos que quieren dejar atrás la leche de vaca, pero no la experiencia de consumirla.

La compañía no ha dado un cronograma sobre cuándo su sustituto de la leche estará listo para salir de sus laboratorios de I+D, pero ayuda a demostrar que Impossible Foods ha logrado aprovechar con éxito su investigación en algo más que reemplazos para carnes molidas.

Más importante aún, permitirá que la empresa finalmente le dé al mundo una hamburguesa completa con queso a base de plantas.

Fuente: Gizmodo