Gran parte de los envases de plástico que vemos pueden ser reciclados, pero hay plásticos difíciles de reciclar y pueden incluso agregar productos químicos dañinos a la comida, y ni siquiera son buenos evitando el deterioro de los alimentos.

Por suerte, investigadores están trabajando en formas alternativas de envasar alimentos.

Investigadores del Departamento de Agricultura EE.UU. han descubierto que una proteína de la leche llamada caseína se puede utilizar para desarrollar una película de embalaje biodegradable comestible.

La película basada en la caseína es hasta 500 veces mejor que el plástico para mantener el oxígeno lejos de los alimentos ya que las proteínas forman una red más estrecha cuando se polimerizan.

También es más eficaz que los materiales de embalaje actuales comestibles hechos de almidón y protegen los productos alimenticios que son sensibles a la luz.

Para producir un material de envasado más práctico, el equipo añadió glicerol y pectina cítrica a la película de la caseína, la cual se hace mediante la difusión de una mezcla de agua y polvo de caseína disponible comercialmente.

El glicerol hizo a la película de proteína más suave, y la pectina cítrica añadió más estructura a la película, lo que le permite resistir la humedad y altas temperaturas mejor.

Los aditivos utilizados por los investigadores también distinguen sus envases, ya que la pectina es buena para nosotros.
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Aromas, vitaminas y otros aditivos se pueden usar para que el embalaje, y la comida que rodea, sea más sabrosa y más nutritiva.

Una de las aplicaciones potenciales podrían ser como un paquete dislover café o sopa secos.

En lugar de rasgar la parte superior y verter, se deja todo en agua caliente, y se disuelve, agregando así proteína desde el inicio.

Otra es como envolturas de comida de una sola porción que utilizan grandes cantidades de plástico para productos tales como palitos de queso.

La caseína en forma líquida puede servir como embalaje y alimento. Puede ser rociada sobre copos de cereales.

Muchos cereales actualmente mantienen su textura debido a una capa de azúcar, pero se podría lograr el mismo objetivo sin azúcar utilizando la proteína de la leche.

Fuente: Mashable

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