Qué ocurre para que no nos mordamos la lengua al comer?

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Cosas que nos parecen tan fáciles como seguir respirando cuando estamos durmiendo, o no mordernos casi nunca la lengua al masticar, no lo son en absoluto. Requieren un alto grado de sofisticación en nuestra “maquinaria” biológica.

En el caso del acto de masticar, se requiere una compleja interacción entre la lengua y las mandíbulas, durante el proceso en el que la lengua coloca la comida entre las hileras de dientes y se aparta de ahí cada vez que la mandíbula se mueve para triturar el alimento.

Si dicho acto no fuera coordinado con precisión, comer sería muy difícil y peligroso.

El equipo de Edward Stanek IV, de la Universidad Duke, en Durham, Carolina del Norte, Estados Unidos, ha utilizado una técnica de rastreo sofisticada en ratones para mapear la “circuitería” cerebral subyacente que evita accidentes al comer.

Podemos controlar conscientemente cada movimiento del proceso de masticación, pero si dejamos de prestar atención a la actividad, como por ejemplo al mirar la televisión mientras comemos, una serie de neuronas interconectadas en el cerebro se ocupan de realizar el trabajo de forma “automática”, sin que necesitemos un control consciente de cada movimiento.

Los intentos anteriores de realizar dicho mapeo produjeron un mapa relativamente borroso de este centro de control del proceso de masticar.

Se sabía que el movimiento de los músculos de las mandíbulas y la lengua es dirigido por neuronas especiales llamadas neuronas motoras, y que estas son a su vez controladas por otro conjunto de neuronas, llamadas neuronas premotoras.

Pero la naturaleza exacta de estas conexiones, o sea qué neuronas premotoras están conectadas a qué neuronas motoras, no había sido definida.

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Bajo su guía, Stanek utilizó una técnica especial para rastrear los orígenes de los movimientos realizados al masticar.

Él encontró que un grupo de neuronas premotoras se conecta simultáneamente a las neuronas motoras que regulan los movimientos que sirven para abrir las mandíbulas y a las que regulan el movimiento de la lengua extendiéndose hacia adelante.

De modo similar, encontró otro grupo que se conecta tanto a las neuronas motoras que regulan los movimientos que permiten cerrar las mandíbulas como a las que regulan los que sirven para replegar la lengua hacia atrás.

Usar neuronas premotoras compartidas por dos sistemas para controlar diversos músculos de manera bien coordinada puede ser una característica general del sistema motor.

Para otros estudios acerca de regiones del resto del cerebro es importante tener en cuenta que neuronas individuales pueden tener efectos en múltiples áreas.

Los resultados del estudio podrían ayudar a encontrar pistas adicionales sobre diversas conductas humanas “automáticas”, desde las que pueden causar problemas de salud como por ejemplo el rechinar inadvertido de dientes mientras se está dormido, hasta otras que si lográsemos potenciar podrían ayudarnos en cosas como, por ejemplo, perfeccionar nuestra pronunciación en un idioma extranjero que estamos aprendiendo.

Fuente: Noticias de la Ciencia